Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos aubergines : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez un chapeau sur le dessus de chaque aubergine et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère. Veillez à laisser environ 1 cm de chair contre la peau pour éviter de la percer. Hachez ensuite grossièrement la chair que vous venez de prélever et réservez-la pour la suite.
2Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Ajoutez ensuite la chair d'aubergine hachée à la poêle et mélangez bien avec les oignons et l'ail. Laissez cuire le tout pendant environ 2 minutes en remuant régulièrement.
4Incorporez la viande hachée dans la poêle et mélangez délicatement avec les légumes. Faites cuire en émiettant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez ensuite la poêle du feu.
5Dans un saladier, émiettez la mie de pain et mélangez-la avec le persil haché, le contenu de la poêle (viande, légumes), l'œuf entier, le piment, du sel et du poivre. Malaxez le tout à l'aide d'une fourchette afin d'obtenir une farce homogène.
6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
7Garnissez chaque aubergine évidée avec la farce préparée, en la tassant légèrement avec le dos d'une cuillère. Disposez ensuite les aubergines farcies sur la lèchefrite du four.
8Saupoudrez chaque aubergine d'une pincée de chapelure et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
9Enfournez les aubergines farcies et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la peau des aubergines soit légèrement dorée et la farce cuite à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une aubergine avec la pointe d'un couteau : la lame doit s'enfoncer facilement.
10Une fois cuites, sortez les aubergines farcies du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les déguster. Vous pouvez les servir chaudes ou froides, accompagnées d'une salade ou de légumes de saison.
