Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 210°C (thermostat 7) pour qu'il soit bien chaud et prêt à accueillir nos aubergines.
2Lavez soigneusement les aubergines et retirez le pédoncule. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
3Creusez l'intérieur des aubergines en laissant environ 1 cm de chair sur les côtés. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour cela. Déposez ensuite les aubergines creusées dans un plat allant au four.
4Badigeonnez les aubergines d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel. Enfournez-les pendant 15 minutes.
5Profitez de la cuisson des aubergines pour préparer la farce. Rincez la tomate, retirez les pépins et coupez-la en petits dés. Hachez l'ail et l'oignon. Nettoyez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les également en petits dés.
6Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 3 minutes. Incorporez ensuite l'ail, l'oignon et les dés de tomate. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
7Retirez la farce du feu et laissez-la refroidir quelques instants. Incorporez ensuite la chair à saucisse et le persil ciselé. Mélangez bien le tout.
8Répartissez la farce dans les aubergines précuites. Enfournez à nouveau pendant 30 minutes.
9Une fois les aubergines bien dorées et la farce bien cuite, sortez-les du four et servez-les bien chaudes.
