Préparation30min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos aubergines : coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé et prélevez délicatement la chair des aubergines, en laissant environ un centimètre d'épaisseur pour former des 'bateaux'. Astuce : gardez la chair prélevée, elle vous servira plus tard !
3Découpez ensuite la chair des aubergines en petits dés. Placez ces dés dans un saladier, recouvrez-les d'eau froide et ajoutez 2 cuillères à café de sel. Laissez-les reposer ainsi pendant 30 minutes, cela permet de les 'dégorger'.
4Pendant ce temps, préparez les câpres : s'ils sont au sel, rincez-les à l'eau claire pour ôter l'excès de sel.
5Faites ensuite frire vos 'bateaux' d'aubergine dans une quantité généreuse d'huile d'olive. Commencez par les faire cuire côté peau, puis retournez-les pour dorer le côté chair. Une fois bien dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
6Rincez les dés d'aubergine et essorez-les soigneusement. Faites-les frire à leur tour dans la même huile que les 'bateaux', puis réservez-les.
7Dans une poêle, faites chauffer 10cl d'huile d'olive et faites-y dorer 2 gousses d'ail entières. Retirez ensuite les gousses d'ail.
8Ajoutez 400g de petites tomates coupées en quartiers dans la poêle et laissez-les cuire à feu vif pendant 10 minutes.
9Incorporez ensuite les câpres, 2 cuillères à soupe d'olives noires émincées, quelques feuilles de basilic ciselées et les dés d'aubergine frits. Laissez mijoter le tout pendant une minute.
10Garnissez enfin vos 'bateaux' d'aubergine de cette farce savoureuse. Parsemez de basilic frais ciselé et servez chaud !
