Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes. Cela vous permettra de les peler facilement.
2Pendant que les tomates refroidissent, épluchez l'oignon blanc et faites-le fondre dans un filet d'huile d'olive. Laissez le temps à l'oignon de devenir translucide et tendre.
3Hachez l'ail et ajoutez-le aux oignons. Parsemez ensuite les tomates pelées et coupées grossièrement dans la casserole. N'oubliez pas de verser un verre d'eau pour éviter que la sauce n'accroche. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4Pendant que la sauce mijote, préparez vos légumes. Coupez l'aubergine en lanières et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Veillez à ce qu'elles ne brûlent pas, mais qu'elles cuisent uniformément. Coupez ensuite la courgette en quartiers et faites-les sauter dans de l'huile d'olive également.
5Pendant que les légumes terminent leur cuisson, préparez les pâtes selon les instructions du paquet. N'oubliez pas de les 'al dente', c'est-à-dire fermes sous la dent.
6Coupez la mozzarella en petits dés et hachez les olives avec 5 belles feuilles de basilic. Ajoutez ensuite la mozzarella et le mélange olives/basilic à la sauce tomate. Stoppez la cuisson et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
7Servez les pennes chaudes 'al dente', accompagnées des lanières d'aubergines et des quartiers de courgettes. Nappez le tout de la sauce sicilienne et parsemez de parmesan fraîchement râpé. Décorez de 2 feuilles de basilic fraîches pour une touche finale parfumée.
