Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer et découper vos aubergines et tomates en jolis cubes.
2Dans une sauteuse généreuse, faites chauffer une bonne dose d'huile d'olive (environ 5 à 6 cuillères à soupe).
3Plongez les cubes de légumes dans l'huile chaude, accompagnés des gousses d'ail entières, du thym, du laurier, d'une pincée de sel et d'un tour de moulin à poivre.
4Laissez mijoter joyeusement ce mélange, en laissant le temps au jus de s'évaporer doucement.
5Pendant ce temps, faites fondre un beau morceau de beurre dans une poêle. Saisissez-y les foies de volaille, assaisonnés de sel et de poivre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à votre convenance.
6Enrichissez votre ratatouille en ajoutant les olives et les foies poêlés. Laissez mijoter tranquillement pendant encore 10 minutes.
7Enfin, servez cette délicieuse ratatouille accompagnée de tranches de pain grillées, pour un moment convivial et gourmand.
