Préparation30min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Munissez-vous de vos aubergines et transformez-les en petits chapeaux en les découpant dans le sens de la longueur. N'hésitez pas à retirer la chair avec précaution, en laissant une épaisseur d'environ 1/2 cm pour que vos aubergines conservent leur belle forme. Réservez les chapeaux et la chair pour plus tard.
2Profitez-en pour découper la cinquième aubergine et sa chair en petits dés. C'est l'occasion de transformer également la pulpe des chapeaux en dés, plus besoin d'attendre !
3Pelez et hachez finement vos oignons et votre ail, et découpez votre tomate en petits dés. Vous avez maintenant tous les ingrédients prêts à être réunis.
4Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile et lancez la cuisson de la pulpe d'aubergine, des oignons et de l'ail. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
5Incorporez ensuite les dés de tomates à votre sauteuse et remuez délicatement. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. N'oubliez pas de retirer le couvercle en fin de cuisson pour que l'eau puisse s'échapper au maximum.
6Pendant que les légumes mijotent, faites tremper la mie de pain dans du lait bouillant. Écrasez ensuite la mie de pain ramollie à l'aide d'une fourchette et mélangez-la aux légumes cuits, ainsi qu'au persil haché et à l'oeuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé pour enrichir le mélange.
7Remplissez généreusement vos chapeaux d'aubergine avec cette farce savoureuse et arrosez-les du reste d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau au fond du plat avant d'enfourner vos aubergines farcies à 180°C (thermostat 6) pendant environ 45 minutes.
