Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par tailler les aubergines en cubes sans les peler, et faites de même avec les tomates après les avoir débarrassées de leur peau. Réalisez ensuite une fine brunoise avec l'oignon, l'ail et le gingembre.
2Dans une poêle, faites fondre l'oignon avec l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite les dés d'aubergine et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient presque fondues. Incorporez alors les tomates, en veillant à ce qu'elles conservent quelques morceaux après cuisson. Assaisonnez avec du sel.
3Une fois la cuisson terminée et les légumes bien chauds, retirez la poêle du feu et incorporez 3 œufs battus en omelette au mélange. Vous pouvez aussi les mélanger directement dans le plat.
4Parallèlement, faites cuire le riz d'accompagnement en ajoutant la cardamome hachée à l'eau de cuisson.
5Présentez le riz dans une assiette et parsemez-le d'un soupçon de zeste de combava, en gardant à l'esprit que son parfum est très puissant.
6Dégustez ensuite votre délicieux plat en savourant les saveurs harmonieuses des légumes et du riz. Bon appétit !
