Poivrons farcis à la quinoa et à la feta

Étapes de réalisation

1Allumez votre four et laissez-le chauffer à 210°C (thermostat 7).

2Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, préparez vos tomates : plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis retirez-les et passez-les sous l'eau froide. La peau devrait alors se retirer facilement.

3Gardez la casserole d'eau bouillante et ajoutez-y le bouillon cube, le quinoa et l'aubergine coupée en petits dés. Laissez cuire pendant 12 minutes, puis égouttez.

4Pendant que le quinoa et l'aubergine cuisent, retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes. Faites de même avec la feta.

5Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines et les parties blanches.

6Dans un saladier, mélangez la quinoa, les aubergines, les dés de feta et de tomates. Ajoutez du poivre et des herbes de Provence (la feta étant déjà salée, inutile de rajouter du sel).

7Remplissez chaque demi-poivron avec la farce obtenue et disposez-les dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

8Enfournez les poivrons farcis et laissez-les cuire pendant 45 minutes.

9Servez chaud et régalez-vous !

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