Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
2Pendant ce temps, lavez soigneusement les aubergines et retirez leur peau à l'aide d'un économe.
3Badigeonnez chaque aubergine d'un filet d'huile d'olive et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
4Enfournez les aubergines pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5Laissez les aubergines refroidir complètement avant de passer à l'étape suivante.
6Coupez les aubergines refroidies en tranches d'épaisseur moyenne, ni trop fines ni trop épaisses.
7Lavez les tomates et coupez-les également en tranches.
8Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les tranches de tomates et d'aubergines quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
9Huilez généreusement un plat à gratin.
10Tapissez le fond et les parois du plat avec des feuilles de brick en les laissant dépasser légèrement.
11Disposez une première couche d'aubergines au fond du plat.
12Ajoutez quelques tranches de tomates par-dessus les aubergines.
13Recouvrez le tout d'une généreuse couche de Fourme d'Ambert.
14Déposez une nouvelle feuille de brick sur la garniture.
15Répétez les étapes 11 à 14 avec une nouvelle couche d'aubergines, de tomates et de Fourme d'Ambert.
16Rabattez les feuilles de brick qui dépassent sur la garniture en formant un joli bord.
17Badigeonnez la surface du mille-feuille avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
18Enfournez le mille-feuille à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage soit fondu.
19Sortez le mille-feuille du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le déguster.
