Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le potiron en cubes de taille régulière. N'hésitez pas à retirer la peau et les pépins avant.
2Faites revenir ces cubes à l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
3Transférez les cubes de potiron cuits dans le bol de votre mixeur.
4Ajoutez-y le fromage blanc, la maïzena et le pesto.
5Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée bien lisse et onctueuse.
6Incorporez les noix hachées à la purée et réservez.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
9Quadrillez la chair des aubergines à l'aide d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la peau.
10Enfournez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pendant environ 1 heure. Vous pouvez les arroser d'un filet d'huile d'olive avant de les enfourner.
11Faites dorer les tranches de bacon à la poêle, sans ajouter de matière grasse. Retournez-les régulièrement pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté. Une fois cuites, émiettez-les grossièrement.
12Lorsque les aubergines sont cuites (la chair doit être fondante), sortez-les du four et laissez-les tiédir légèrement.
13À l'aide d'une cuillère, récupérez la chair des aubergines, en laissant la peau intacte.
14Mélangez la chair des aubergines à la purée de potiron.
15Ajoutez les morceaux de bacon émietté, salez et poivrez à votre convenance.
16Remplissez les coques des aubergines avec ce mélange.
17Parsemez chaque coque de fromage râpé.
18Remettez les barquettes d'aubergines au four et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
