Aubergines farcies à la ricotta

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8).

2Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, sans les éplucher.

3Quadrillez légèrement la chair des aubergines avec un couteau, en veillant à ne pas percer la peau.

4Enfournez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez cuire pendant 10 minutes.

5Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement.

6Avec une cuillère, grattez délicatement la chair des aubergines, en conservant la peau intacte.

7Hachez finement au couteau la chair des aubergines.

8Dans un saladier, mélangez la ricotta, les jaunes d'œufs, le persil finement ciselé, 1 cuillère à soupe de chapelure, la moitié du parmesan râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade.

9Ajoutez la chair hachée des aubergines à la préparation et mélangez bien.

10Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

11Garnissez les coques des aubergines avec le mélange ricotta-aubergines.

12Saupoudrez le dessus de chaque aubergine avec le reste de parmesan râpé et de chapelure.

13Déposez les aubergines farcies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

14Servez les aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de tomates fraîches.

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