Préparation1h
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant ce temps, lavez et coupez vos aubergines en tranches. Saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant environ 1 heure. Cela permettra de retirer l'amertume des aubergines.
3Rincez et séchez soigneusement les tranches d'aubergines. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-les dorer des deux côtés, en plusieurs fois si nécessaire. Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
4Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés dans 4 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire en la brisant à la fourchette.
5Incorporez le concentré de tomates, l'ail haché, l'assaisonnement et les épices à la viande. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
6Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de viande hachée. Recouvrez-la d'une couche de tranches d'aubergines. Parsemez de fromage râpé. Répétez l'opération avec une autre couche de viande et d'aubergines. Terminez par une couche d'aubergines.
7Préparez une sauce béchamel en mélangeant le lait, la farine et le beurre dans une casserole. Faites épaissir à feu doux tout en remuant constamment. Incorporez les jaunes d'œufs et le fromage râpé à la sauce béchamel.
8Versez la sauce béchamel sur le gratin d'aubergines et enfournez pendant 40 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Votre gratin est prêt à être dégusté!
