1Lavez soigneusement les aubergines.
2Retirez les queues et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3Avec la pointe d'un couteau, entaillez les contours et quadrillage la chair des aubergines sans percer la peau.
4Disposez les aubergines dans un plat allant au four.
5Versez un demi-verre d'eau dans le plat.
6Précuisez les aubergines au micro-ondes pendant 10 minutes.
7Laissez les aubergines tiédir avant de les vider partiellement à l'aide d'une cuillère, en gardant la chair récupérée pour plus tard.
8Hachez l'oignon et l'ail.
9Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
10Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
11Incorporez le coulis de tomate, les raisins secs et les épices.
12Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
13Mixez la chair des aubergines récupérée avec l'œuf, la chapelure, le sucre et les herbes fraîches hachées.
14Mélangez la farce à base de viande avec la préparation à base d'aubergines.
15Répartissez la farce dans les demi-aubergines précuites.
16Enfournez les aubergines farcies à 210°C (thermostat 7) pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la farce soit cuite.
17Servez les aubergines farcies chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz.