Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2Prenez vos aubergines et lavez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
3À l'aide d'un couteau pointu, incisez la chair des aubergines en forme de quadrillage, sans percer la peau.
4Placez vos aubergines dans un plat allant au four. Versez environ 10cl d'eau dans le fond du plat. Assaisonnez les aubergines de sel et de poivre.
5Enfournez les aubergines pour 10 minutes. Cela permettra de les attendrir légèrement avant de les farcir.
6Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
7Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
8Ajoutez la viande hachée à la sauteuse et remuez pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
9Versez ensuite le coulis de tomate dans la sauteuse. Salez, poivrez, ajoutez le piment et le cumin selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes.
10Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. À l'aide d'une cuillère, récupérez délicatement la chair des aubergines en laissant un peu de bordure pour que les coques restent intactes.
11Hachez grossièrement la chair des aubergines et ajoutez-la à la farce dans la sauteuse. Mélangez bien.
12Garnissez chaque coque d'aubergine avec la farce. Parsemez ensuite de pignons de pin et de raisins secs.
13Arrosez chaque aubergine d'un filet d'huile d'olive.
14Enfournez à nouveau les aubergines farcies pour 30 minutes.
15Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de riz par exemple.
