Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 180°C.
2Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller leur chair à l'aide d'un couteau sans percer la peau. Badigeonner généreusement d'huile d'olive et enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir légèrement.
3Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les instructions du paquet (environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée). Égoutter.
4Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le boulgour égoutté et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
5Gratter délicatement la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère, en laissant une coque d'environ 1 cm d'épaisseur. Hacher grossièrement la chair et l'ajouter au mélange de boulgour.
6Répartir la farce dans les coques d'aubergines. Déposer par-dessus les tranches de mozzarella.
7Hacher finement le persil et le mélanger avec un peu d'huile d'olive. Verser sur la mozzarella.
8Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée et que les aubergines soient fondantes.
9Servir chaud.
