Aubergines farcies au houmous

Étapes de réalisation

1Ôtez les pédoncules et rincez soigneusement les aubergines.

2Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3Quadrillez la chair des aubergines à l'aide d'un couteau, sans percer la peau.

4Arrosez chaque moitié d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de petites pincées de sel.

5Enfournez les aubergines pendant 30 minutes à 180°C.

6Mixez les pois chiches avec l'huile d'olive, le jus de citron et la pâte de sésame (tahini) jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

7Assaisonnez le houmous avec le cumin et le sel selon votre goût.

8Rincez les tomates et coupez-les en petits cubes.

9Si besoin, dénoyautez les olives et coupez-les en trois.

10Mélangez les tomates et les olives dans un bol.

11Sortez les aubergines du four. A l'aide d'une cuillère à soupe, grattez la chair des aubergines en laissant une bordure d'environ 1 cm.

12Mélangez la chair des aubergines au houmous.

13Farcissez les demi-aubergines avec ce mélange.

14Recouvrez les aubergines farcies du mélange de tomates et d'olives.

15Enfournez à nouveau pendant 10 minutes à 180°C.

16Dégustez les aubergines farcies au houmous chaud ou tiède, accompagnées d'une salade verte ou d'un morceau de pain.

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