Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement l'aubergine et coupez-la en deux moitiés dans le sens de la longueur. Avec un couteau, strier la chair de chaque moitié sans percer la peau.
2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Disposez les demi-aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec un couteau : elle doit être tendre.
3Une fois l'aubergine cuite, récupérez la chair à l'aide d'une cuillère et déposez-la dans un bol. Mélangez-la ensuite avec le fromage blanc, le pesto, le concentré de tomates, du sel et du poivre selon votre goût.
4Remplissez les coques d'aubergine avec la farce obtenue. Remettez les demi-aubergines farcies sur la plaque de cuisson et enfournez à nouveau pendant 30 minutes.
5Pour un gratinage final, passez les aubergines quelques minutes sous le grill du four. Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade et d'un coulis de votre choix (tomates, poivrons, etc.).
