Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les en dés.
2Pendant ce temps, faites durcir les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler facilement, puis coupez-les en rondelles.
3Préparez la salade piémontaise en mélangeant dans un saladier les pommes de terre coupées en dés, les œufs en rondelles, les tomates coupées en dés, le jambon coupé en dés et les cornichons coupés en rondelles (pas trop épaisses).
4Pour la sauce, préparez une mayonnaise classique. Diluez-la ensuite avec le vinaigre des cornichons pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement acidulée.
5Mélangez la sauce à la salade piémontaise et réservez au frais.
6Huilez légèrement quatre ramequins individuels.
7Dans chaque ramequin, déposez une tranche de saumon fumé en veillant à laisser dépasser les bords.
8Garnissez le centre de chaque ramequin avec la salade piémontaise.
9Refermez délicatement les aumônières en rabattant les bords de la tranche de saumon fumé sur la salade.
10Placez les aumônières au frais pendant au moins 2 heures pour que le tout se raffermisse.
11Au moment de servir, démoulez les aumônières et déposez-les sur un lit de salade verte.
12Décorez avec quelques brins d'aneth frais et des tomates cerises coupées en deux.
