Tartines au saumon fumé, coulis de tomates et crème de ciboulette

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).

2Lavez les tomates cerises et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 100°C pendant 45 minutes pour les confire.

3Pelez les 3 tomates restantes et les 2 gousses d'ail, puis coupez-les en petits dés. Ciselez finement 2 brins de ciboulette.

4Dans une petite casserole, faites fondre les dés de tomates, d'ail et de ciboulette dans l'huile d'olive.

5Ajoutez la sauce Worcestershire, le sucre, le cumin, le sel et le poivre. Laissez réduire à feu très doux en ajoutant un peu d'eau de temps en temps, jusqu'à la fin de la cuisson.

6Coupez le saumon fumé en petits dés et placez-les dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez et réservez.

7Dans un bol, mélangez les 4 portions de fromage frais avec la crème, en ajoutant la crème petit à petit. Le mélange doit rester épais.

8Ajoutez la gousse d'ail finement hachée et les 3 brins de ciboulette ciselés. Mélangez bien et réservez.

9Pour le dressage posez une tranche de pain sur une assiette.

10À l'aide d'un emporte-pièce, dressez une couche de crème sur le pain.

11Recouvrez de dés de saumon fumé.

12Retirez l'emporte-pièce et arrosez de coulis de tomates.

13Disposez 4 tomates cerises confites sur l'assiette et recouvrez-les d'un peu de crème.

14Servez immédiatement.

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