Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes et découpez-les en petits cubes réguliers.
2Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez délicatement les cubes de pommes.
3Saupoudrez généreusement de sucre et laissez les pommes caraméliser lentement, en remuant régulièrement.
4Ajoutez un soupçon de cannelle pour rehausser les saveurs, puis réservez les pommes au chaud.
5Versez le Calvados dans la poêle caramélisée et portez à ébullition. Laissez l'alcool s'évaporer légèrement.
6Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement épaissie.
7Filtrez la sauce à l'aide d'une passoire fine pour éliminer les éventuels morceaux de caramel.
8Pendant ce temps, préparez 6 crêpes dans une poêle légèrement beurrée.
9Garnissez chaque crêpe de dés de pommes caramélisées.
10Rabattez les bords des crêpes pour former de jolies aumônières.
11Disposez délicatement les aumônières sur des assiettes individuelles.
12Nappez les aumônières d'un filet de sauce caramélisée.
13Parsemez de pistaches hachées pour une touche de croquant et de couleur.
14Servez tiède et régalez-vous de cette recette gourmande et raffinée.
