Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler les pommes et les couper en petits dés d'environ 1 cm de côté.
2Faites fondre 30 grammes de beurre dans une poêle à feu moyen.
3Ajoutez les dés de pommes dans la poêle et saupoudrez-les de sucre. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient bien caramélisées et légèrement dorées.
4Saupoudrez les pommes de cannelle et réservez-les au chaud.
5Versez le Calvados dans la poêle chaude et portez à ébullition. Laissez réduire quelques instants pour que l'alcool s'évapore.
6Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7Filtrez la sauce à l'aide d'une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de pommes caramélisées.
8Faites cuire 6 crêpes dans une poêle légèrement huilée ou beurrée.
9Garnissez chaque crêpe d'une généreuse portion de dés de pommes caramélisés.
10Repliez les bords de chaque crêpe pour former des aumônières en serrant bien le contenu.
11Disposez les aumônières de crêpes sur des assiettes individuelles.
12Nappez chaque aumônière d'un filet de sauce au Calvados.
13Parsemez les aumônières de pistaches hachées pour une touche de croquant et de saveur.
14Servez les aumônières de crêpes aux pommes caramélisées et sauce au Calvados tièdes pour un maximum de plaisir.
