Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets (ou râpez-les si vous préférez).
2Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3Réservez les carottes cuites.
4Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
5Sortez les feuilles de brick et badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
6Prenez une autre feuille de brick et découpez 4 petits cercles à l'aide d'un verre et d'un couteau.
7Superposez 2 de ces petits cercles sur chaque feuille de brick beurrée pour éviter que le fond ne se perce pendant la cuisson.
8Déposez une cuillère de carottes au centre de chaque feuille de brick.
9Placez un filet de saumon cru sur les carottes, en retirant les arêtes au préalable.
10Salez et poivrez le poisson.
11Refermez les aumônières à l'aide d'un fil de cuisine en serrant bien.
12Enfournez les aumônières pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
13Ciselez l'échalote finement.
14Faites-la fondre dans une casserole avec le vin blanc, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
15Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux et la crème liquide, en remuant constamment pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
16Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
17Retirez délicatement le fil de cuisine autour des aumônières (vous pouvez le remplacer par un brin de ciboulette si vous le souhaitez).
18Arrosez les aumônières de sauce au beurre blanc.
19Servez immédiatement, accompagné de quelques légumes vapeur ou d'une salade.
