Cabillaud et carottes mijotés

Étapes de réalisation

1Coupez deux carottes en rondelles et mettez-les dans une casserole. Recouvrez d'eau à hauteur, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

2Déposez trois darnes de cabillaud dans une petite casserole. Ajoutez le persil (4 branches), le paprika, le gingembre, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Arrosez de 3 cuillères et demi d'huile d'olive et du jus d'un demi citron. Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes.

3Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).

4Dans un plat à gratin, versez les carottes cuites avec leur eau de cuisson. Ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates. Déposez les darnes de cabillaud marinées sur les carottes. Ajoutez ensuite les olives, les lamelles de citron confit et les deux petites tomates coupées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

5Enfournez le plat et laissez cuire 30 minutes à 180°C. Alternativement, vous pouvez laisser mijoter le plat 2 heures à 100°C (thermostat 3-4).

6Dès la fin de la cuisson, servez le plat chaud.

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