Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins pour un résultat plus délicat.
2Dans une casserole, combinez les pommes avec 40 grammes de beurre, les deux sucres, la moitié du jus d'orange et la cannelle. Laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
3En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer le jus de cuisson. Vous obtiendrez ainsi une compote légèrement caramélisée.
4Dans une autre casserole, faites fondre le beurre restant. Badigeonnez ensuite 4 feuilles de brick de beurre fondu et recouvrez chacune d'une deuxième feuille. Badigeonnez ces nouvelles feuilles de beurre également.
5Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
6Mélangez le reste du jus d'orange et la gelée de groseilles à feu doux. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
7Répartissez la compote de pommes au centre des feuilles de brick. Refermez chaque feuille pour former une aumônière en la maintenant fermée avec un pique en bois.
8Déposez les aumônières sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 minutes. Elles doivent être dorées et croustillantes à la sortie du four.
9Servez les aumônières tièdes ou froides avec la sauce à l'orange et à la groseille.
