Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer délicatement vos poireaux à l'eau claire. Ensuite, munissez-vous d'un couteau aiguisé et ciselez-les finement, comme si vous les invitiez à danser dans votre poêle.
2Ôtez la carapace de vos crevettes, libérant leur chair tendre et savoureuse. Imaginez-les se pavanant dans une mer de délices à venir.
3Faites fondre vos poireaux dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ajoutez ensuite la crème et les crevettes dévêtues, mélangeant le tout avec tendresse et précision. Vous obtenez une fondue onctueuse, promesse de gourmandises à venir.
4Dans une autre poêle, faites dorer vos noix de Saint-Jacques. Laissez leur chair nacrée s'imprégner de chaleur tout en préservant sa délicatesse.
5Déployez délicatement trois feuilles de pâte filo devant vous, telles de fines voiles transparentes prêtes à envelopper les joyaux de votre composition. Badigeonnez-les d'un voile d'huile à l'aide d'un pinceau, comme un artiste caressant sa toile avant d'y déposer ses couleurs.
6Au centre de chaque feuille de pâte, déposez une généreuse cuillerée de votre fondue aux poireaux et aux crevettes. Disposez ensuite, en couronne et sur le dessus, vos cinq noix de Saint-Jacques dorées. Imaginez-les comme des joyaux précieux sertis dans un écrin de saveurs.
7Refermez vos aumônières avec délicatesse à l'aide d'une ficelle ou d'un lien qui les scellera et préservera leurs parfums enchanteurs.
8Enfournez vos aumônières précieuses dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) et laissez leur magie opérer pendant 15 à 20 minutes. Le temps s'accélère dans cette symphonie de parfums et de saveurs.
9Présentez vos aumônières sur des assiettes individuelles, parées comme des déesses prêtes à séduire les convives. Accompagnez-les d'une garniture fraîche et colorée, telle qu'une salade croquante, de petites tomates cerises éclatantes et de quelques œufs de caille délicats, tels des perles rares parsemées sur leur écrin.
