Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, versez la farine, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Creusez un puits au centre.
2Cassez les œufs directement dans le puits et mélangez délicatement à l'aide d'un fouet.
3Incorporez le lait tiède petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4Versez ensuite l'huile et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
5Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
6Grattez les moules sous l'eau froide pour retirer les impuretés.
7Déposez les moules dans une casserole avec le vin blanc. Couvrez la casserole et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
8Egouttez les moules et filtrez le jus de cuisson.
9Dans une casserole, versez le jus de cuisson filtré et ajoutez la crème fraîche. Faites bouillir doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
10Découpez les noix de Saint-Jacques en trois dans l'épaisseur.
11Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites sauter les noix de Saint-Jacques rapidement.
12Décortiquez les crevettes et retirez les coquilles des moules.
13Ajoutez les crevettes et les moules décortiquées à la sauce, mélangez délicatement et réservez au chaud.
14Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à crêpes.
15Versez une louche de pâte à crêpes au centre de la poêle et répartissez-la en la faisant tourner.
16Laissez cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
17Garnissez chaque crêpe avec la préparation aux fruits de mer et repliez-la en deux.
18Servez immédiatement les crêpes bien chaudes.
