Préparation15min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher l'oignon et l'ail en les plaçant dans le bol du Thermomix. Programmez 5 secondes à vitesse 5 et raclez ensuite les parois du bol à l'aide de la spatule.
2Ajoutez l'huile dans le bol et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes à 90°C et vitesse 2.
3Incorporez ensuite la viande de veau, les morceaux de porc, les dés de poivrons rouge et vert. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à 80°C, vitesse 2 et sens inverse. Retirez le gobelet doseur du couvercle et placez le panier cuisson sur le Thermomix pour éviter les éclaboussures.
4Coupez les tomates grossièrement et placez-les dans le bol du Thermomix. Versez ensuite le bouillon dans la cuve du robot. Salez et poivrez selon vos goûts.
5Laissez mijoter pendant 45 minutes à 100°C, vitesse cuillère et sens inverse.
6Juste avant de servir, ajoutez le piment d'Espelette à votre convenance. Mélangez à l'aide de la spatule, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7Servez l'axoa de veau dans un plat préalablement chauffé avec de l'eau bouillante et séché. Parsemez de persil plat ciselé avant de déguster.
