Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir votre viande de veau à l'aide d'un couteau. N'oubliez pas de ne travailler qu'un seul côté de l'escalope.
2Coupez ensuite chaque escalope en deux, puis déposez-les délicatement sur les tranches de poitrine que vous aurez préalablement préparées.
3Dans un mixeur, placez 6 gousses d'ail et actionnez l'appareil jusqu'à obtenir une texture fine. Répartissez cette purée d'ail sur les escalopes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic haché à votre convenance.
4Roulez chaque escalope avec la tranche de poitrine pour former une paupiette bien serrée. N'hésitez pas à utiliser de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme de vos paupiettes.
5Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer vos paupiettes pendant 3 à 4 minutes en les retournant délicatement.
6Enrichissez la casserole avec le fond de tomates, une gousse d'ail entière, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en veillant à ce que la sauce épaississe légèrement.
7Accompagnez vos délicieuses paupiettes de veau à la tomate d'un accompagnement de riz chaud et savourez ce plat savoureux et réconfortant.
