Préparation1h15
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, délayer la levure dans deux cuillères à soupe d'eau tiède.
2Ajouter 50 grammes de farine et mélanger.
3Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
4Après 30 minutes, mélanger la pâte avec le lait, les œufs, une pincée de sucre, une pincée de sel, la farine restante et le beurre ramolli.
5Pétrir la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit souple et se décolle facilement.
6Former une boule, la couvrir d'un linge humide et laisser reposer pendant 45 minutes.
7Travailler une dernière fois la pâte et la disposer dans un moule en couronne beurré.
8Tasser la pâte et recouvrir du linge humide.
9Laisser lever 1h30.
10Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
11Enfourner le baba pendant 30 minutes.
12Démouler le baba sur une grille au-dessus d'un plat creux.
13Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d'eau et 350 grammes de sucre (7 à 8 minutes).
14Faire tiédir 10 minutes et ajouter le rhum.
15Faire tiédir la confiture d'abricot avec une cuillère d'eau.
16Verser le sirop sur le baba encore chaud, en plusieurs fois pour qu'il s'imbibe entièrement.
17Badigeonner le baba de confiture d'abricots tiédie à l'aide d'un pinceau.
18Décorer de fruits confits et placer le gâteau au frais.
19Servir le gâteau avec de la chantilly ou de la crème pâtissière.
