Préparation1h
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Alors, pour commencer cette recette, on va réveiller la levure en la mélangeant à de l'eau tiède. On la laisse ensuite reposer tranquillement pendant 10 minutes.
2Pendant ce temps, on prépare le levain en mélangeant une partie de la farine avec l'eau contenant la levure. On obtient une petite boule qu'on laisse lever au chaud pendant 30 minutes.
3C'est le moment de s'occuper du beurre ! On le travaille jusqu'à obtenir une texture bien lisse et fondante, comme une pommade.
4On peut maintenant mélanger la farine restante avec le levain. On ajoute les œufs battus, le sucre et le sel, et on travaille la pâte pendant une dizaine de minutes. Lorsqu'elle devient légèrement collante et élastique, on intègre petit à petit le beurre pommade sans cesser de mélanger.
5La pâte est lisse et homogène ? Parfait ! On la recouvre et on la laisse lever au chaud pendant au moins 3 à 4 heures.
6Pendant que la pâte se repose, on prépare le sirop. On mélange le zeste d'orange avec l'eau et le sucre, et on chauffe le tout jusqu'à ébullition. On obtient un sirop onctueux. On l'éteint, on le laisse tiédir et on ajoute le rhum. On laisse reposer le tout en couvrant la casserole.
7On ajoute ensuite la confiture d'abricots au sirop et on mélange bien. On réserve.
8On ne perd pas de temps et on beurre généreusement les moules à babà, qu'on saupoudre ensuite légèrement de farine.
9On donne un petit coup de poing à la pâte pour en chasser l'air, et on forme des boules qu'on dépose dans les moules. On les laisse lever encore une trentaine de minutes.
10Le four est chaud ? On y glisse les babàs pour 30 minutes, afin qu'ils dorent joliment. Une fois cuits, on les laisse refroidir avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.
11Il est temps de réchauffer le sirop et d'y plonger les babàs pour les enrober. Lorsqu'ils sont bien imbibés, on les retire à l'aide d'une écumoire et on les égoutte en les disposant la tête en bas sur une grille au-dessus d'un plateau. On les met au frais jusqu'au moment de les déguster.
12Et voilà, vos babàs sont prêts ! N'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
