Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans le bol d'un robot muni du crochet pétrisseur, réunir la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sel et le lait.
2Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
3Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et continuer à pétrir pendant 6 minutes supplémentaires.
4Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser la pâte lever pendant 30 minutes à 1 heure, à une température ambiante proche d'une source de chaleur si possible. La pâte doit doubler de volume.
5Une fois levée, dégazer la pâte en la repliant sur elle-même et en appuyant fermement avec le poing pour chasser l'air.
6Répartir la pâte dans des moules à baba individuels (ou un grand moule) en remplissant les empreintes aux 2/3.
7Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 minutes.
8Préchauffer le four à 180°C.
9Enfourner les babas pour environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
10Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l'eau et le sucre.
11Hors du feu, ajouter le rhum au sirop.
12Une fois cuits, laisser refroidir les babas quelques minutes avant de les plonger un par un dans le sirop chaud pendant environ 5 minutes de chaque côté.
13Les égoutter ensuite sur une grille.
14Monter la crème en Chantilly à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot. Commencez à vitesse lente et augmentez progressivement la vitesse. Ajouter le sucre en fin de préparation.
15Garnir l'intérieur des babas de Chantilly à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.
16Déposer également de la Chantilly sur le dessus des babas et décorer de fruits frais si vous le souhaitez.
