Ballotines de dinde farcies

Étapes de réalisation

1Coupez les blancs de dinde en deux et assaisonnez-les à votre convenance.

2Faites-les dorer dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre, en les laissant cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez ensuite les blancs.

3Découpez la chair des cuisses de dinde en morceaux et assaisonnez-les de sel et poivre.

4Placez la chair de cuisse et la crème fraîche au réfrigérateur pour les laisser refroidir.

5Émincez les champignons et faites-les étuver avec les épinards et le persil dans la même poêle avec un peu de beurre pendant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement ce mélange.

6Mixez la chair de cuisse de dinde avec une cuillère de crème fraîche. Incorporez ensuite les légumes cuits et étuvés.

7Versez ce mélange dans un plat et ajoutez l'œuf ainsi que le reste de crème fraîche. Mélangez bien et réservez au frais.

8Plongez la crépine dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour qu'elle ramollisse.

9Sortez la crépine de l'eau et coupez-la en deux parts égales.

10Déposez une portion de farce sur chaque part de crépine.

11Recouvrez la farce d'un filet de dinde et refermez la crépine en enveloppant la farce et le filet.

12Déposez les ballotines dans une cocotte et ajoutez une noix de beurre.

13Enfournez les ballotines à four moyen à environ 150°C pendant 20 minutes.

14Sortez les ballotines du four et servez-les chaudes.

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