Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement l'endive.
2Détaillez-la en petits morceaux.
3Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
4Ajoutez les endives et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'elles n'accrochent.
5Incorporez le miel et baissez le feu.
6Laissez caraméliser les endives pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien confites.
7Dépliez l'escalope de poulet sur un plan de travail.
8Si elle est trop épaisse, pratiquez une entaille dans le sens de la longueur sans la séparer en deux. Ouvrez-la comme un livre.
9Salez et poivrez la viande généreusement.
10Déposez les endives confites au miel sur toute la longueur de l'escalope.
11Enroulez la viande sur elle-même en serrant bien, à l'aide d'un film alimentaire, pour former une ballottine.
12Placez la ballottine dans le panier d'un cuit-vapeur.
13Faites cuire pendant 20 minutes.
14Pendant la cuisson de la ballottine, coupez le roquefort en petits morceaux.
15Faites-le fondre dans une casserole à feu doux.
16Dès que le roquefort commence à fondre, ajoutez la crème.
17Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
18Retirez le film alimentaire de la ballottine.
19Coupez-la en tranches épaisses.
20Disposez les tranches de ballottine dans un plat.
21Nappez-les généreusement de sauce au roquefort.
22Servez immédiatement, accompagné de semoule.
