Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer soigneusement les gombos à l'eau claire. Mélangez-les ensuite avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
2Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Pelez également les tomates et coupez-les en petits dés.
3Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'agneau et faites-le dorer légèrement sur toutes les faces. Réservez ensuite la viande.
4Dans la même cocotte, versez à nouveau un peu d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, l'ail, les tomates coupées en morceaux et les tomates concassées. Ajoutez ensuite le laurier, le thym, un peu de coriandre et de cannelle moulues.
5Laissez mijoter le tout pendant plusieurs minutes, puis ajoutez la viande préalablement dorée. Incorporez également un demi-verre d'eau, du sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes à feu doux.
6Au bout des 45 minutes, lavez le citron et zestez-le finement au-dessus de la préparation. Conservez le citron pour en extraire le jus.
7Laissez cuire encore environ 30 minutes, en ajoutant les gombos. Si la préparation réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
8Au moment de servir, arrosez votre viande de jus de citron. Servez votre Bamia bien chaud, accompagné de riz.
9Bon appétit !
