Baos au porc caramélisé

Étapes de réalisation

1Diluez la levure dans l'eau tiède, puis incorporez la farine, le sucre, l'huile et le sel. Pétrissez le tout pendant 10 minutes à vitesse moyenne. Formez une boule de pâte, placez-la dans un récipient hermétique et laissez-la lever pendant 2 heures.

2Découpez 12 carrés de papier sulfurisé (environ 8 cm de côté).

3Divisez la pâte en 12 morceaux et étalez-les sur le plan de travail pour former des ovales. Pliez chaque ovale en deux et déposez-les sur les carrés de papier sulfurisé. Laissez-les reposer dans un endroit chaud pendant au moins 45 minutes.

4Découpez l'échine de porc en dés et hachez l'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et le sucre. Lorsque le sucre prend une légère couleur ambrée, ajoutez l'ail et les dés de viande. Mélangez bien, puis incorporez le nuoc-mâm, le sel et le poivre. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

5Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez le chou rouge. Concassez les cacahuètes et hachez grossièrement la coriandre.

6Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Placez un panier vapeur sur la casserole et disposez-y les baos avec le papier sulfurisé. Laissez cuire pendant 8 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes supplémentaires.

7Garnissez chaque bao de légumes, de porc caramélisé, de coriandre et de cacahuètes. Dégustez ces délicieux baos chauds et savourez chaque bouchée.

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