Échine de porc marinée au vin

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 100°C (thermostat 4).

2Pelez les oignons, les carottes et l'ail et coupez-les grossièrement.

3Saupoudrez généreusement votre échine de sel et de poivre sur toutes les faces.

4Préparez la marinade en mélangeant le concentré de tomate, la moutarde, le vinaigre, l'huile et le miel dans un bol. Réservez.

5Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte allant au four. Saisissez l'échine sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la ensuite de la cocotte.

6Disposez les oignons, les carottes et l'ail dans la cocotte. Salez, poivrez et laissez suer à feu doux pendant quelques minutes.

7Déglacez la cocotte avec un peu de vin blanc et la marinade. Remettez l'échine dedans, puis ajoutez le bouillon de légumes.

8Couvrez la cocotte et enfournez à 120°C (thermostat 5) pendant 4 à 5 heures.

9À mi-cuisson, retournez l'échine et ajoutez de l'eau si nécessaire.

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