Bar en croûte de sel

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 270°C (thermostat 9-10).

2Rincez soigneusement le bar vidé et essuyez-le avec du papier absorbant. Remplissez sa cavité ventrale avec des graines de fenouil.

3Dans un grand plat à four, étalez une couche généreuse de gros sel. Déposez délicatement le bar sur cette couche de sel, en le maintenant bien à plat.

4Recouvrez entièrement le bar d'une autre couche de gros sel, jusqu'à l'enfermer complètement dans une 'gangue' de sel. Vous pouvez légèrement humidifier la surface du sel avec un peu d'eau pour aider les cristaux à se coller entre eux.

5Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 minutes.

6Sortez le plat du four et débarrassez-vous délicatement de la croûte de sel. Prélevez le poisson du plat.

7Profitez de la chaleur du poisson pour retirer sa peau : elle se détachera facilement.

8Servez votre bar cuit au sel et savourez !

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