Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par émincer finement les échalotes et l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réservez-les ensuite dans un bol.
2Dans la même poêle, faites dorer le poisson coupé en morceaux sur les deux faces. Retirez-le ensuite du feu et coupez-le en plus petits morceaux, en prenant soin de garder le jus de cuisson de côté.
3Faites revenir les noix de pétoncles dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les ensuite avec le jus de cuisson dans un autre bol.
4Remettez les échalotes et l'ail dans la poêle. Ajoutez les champignons de Paris émincés et faites-les revenir quelques minutes.
5Incorporez ensuite le poisson, les pétoncles, les crevettes et un filet de cognac. Mélangez bien le tout.
6Saupoudrez le mélange de 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez à nouveau et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment.
7Versez progressivement le jus de cuisson du poisson et du pétoncle, ainsi qu'un peu de lait, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Assaisonnez à votre goût.
8Répartissez la préparation dans des petits plats individuels. Parsemez chaque plat d'un peu de gruyère râpé.
9Enfournez les plats à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
10Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de riz blanc.
