Barbajuans aux blettes

Étapes de réalisation

1Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Incorporez l'huile d'olive et l'eau progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Formez une boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.

2Pendant ce temps, préparez la farce. Rincez soigneusement les feuilles de blettes et coupez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajoutez les blettes, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, à couvert.

3Laissez les blettes refroidir légèrement puis hachez-les grossièrement. Mélangez-les dans un saladier avec le riz, le parmesan, les œufs et l'assaisonnement.

4Farinez légèrement votre plan de travail et étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles ou des rectangles d'environ 6 cm de diamètre.

5Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque morceau de pâte. Repliez la pâte en deux, en formant un triangle ou un rectangle, et scellez les bords en appuyant avec une fourchette.

6Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse. Plongez les barbajuans par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds.

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