Paupiettes de veau aux légumes vapeur

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les légumes. Pelez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille similaire. Découpez le chou-fleur en bouquets.

2Disposez les légumes préparés dans un cuit-vapeur. Ajoutez l'ail haché et l'estragon frais effeuillé. Salez et poivrez généreusement à votre goût.

3Lancez le cuit-vapeur et laissez cuire les légumes pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4En attendant, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une sauteuse.

5Déposez les paupiettes dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen.

6Une fois les paupiettes dorées, versez un fond d'eau dans la cocotte pour éviter qu'elles ne collent. Laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.

7Disposez les légumes cuits à la vapeur sur un plat de service chaud.

8Ajoutez les paupiettes cuites sur les légumes.

9Versez la fondue d'oignon obtenue dans la cocotte sur les paupiettes et les légumes.

10Servez immédiatement, parsemé de persil frais haché si vous le souhaitez.

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