Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Réalisez la farce : réduisez les biscottes en poudre au mixeur. Ajoutez les olives vertes, la gousse d'ail et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon vos préférences (pensez que les olives apportent déjà du sel).
2Préparez la viande : étalez les escalopes de poulet sur une surface plane et frappez-les délicatement avec une spatule rigide afin de les attendrir. Une fois la taille de l'escalope réduite à celle d'un petit bol, étalez la farce sur la viande sans la déposer sur les bords. Roulez ensuite l'escalope.
3Fixez le roulé : ficelez le poulet roulé avec du fil de cuisine. Commencez par un tour horizontal, puis quatre tours verticaux pour bien maintenir la farce.
4Dorez les paupiettes : faites chauffer une poêle et saisissez les paupiettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
5Cuisinez les blettes : séparez les feuilles des tiges et lavez-les soigneusement. Hachez-les grossièrement et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu modéré. Ajoutez l'oignon émincé, les tomates coupées en cubes, les anchois fragmentés et le parmesan.
6Mijotez le tout : incorporez les paupiettes aux blettes et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
7Dégustez vos paupiettes de poulet accompagnées de blettes savoureuses.
