Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer la veille en faisant mariner les raisins et les écorces de fruits dans du thé froid. Laissez-les ainsi toute la nuit, afin qu'ils soient bien moelleux et parfumés.
2Le lendemain, préparer la pâte à cake : dans un bol, mélangez la levure et une cuillère à café de sucre avec deux cuillères à soupe de lait préalablement chauffé. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure soit bien active et forme une mousse.
3Pendant ce temps, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
4Dans un grand saladier, mélangez la farine, les épices, le sucre et le sel.
5Ajoutez ensuite le reste du lait et la mixture de levure. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6Incorporez l'œuf battu au beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez à nouveau pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et élastique. Elle ne doit plus coller aux parois du saladier.
7Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez la pâte reposer pendant une heure dans un endroit chaud, afin qu'elle double de volume.
8Pendant ce temps, égouttez les raisins et les écorces de fruits marinés. Incorporez-les à la pâte à cake et pétrissez quelques minutes pour les répartir uniformément.
9Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
10Beurrez un moule à cake et étalez-y la pâte. Laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes pour que la pâte puisse gonfler.
11Enfournez le gâteau et faites cuire pendant 25 minutes. Réduisez ensuite la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson en piquant la pâte avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
12Laissez le Barm Brack refroidir pendant 15 minutes hors du four avant de le démouler.
13Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster. Vous pouvez le décorer avec un glaçage au sucre ou un peu de confiture.
