Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites tremper les raisins secs et les fruits confits dans un bol d'eau tiède.
2Délayez la levure de boulanger dans 10 cl de lait tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
3Versez la farine dans le bol d'un robot avec le sel et le sucre.
4Commencez à pétrir la farine avec le crochet du robot puis versez la levure délayée, le reste de lait, les œufs et les jaunes d'œufs. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
5Incorporez le beurre coupé en dés, les raisins secs et les fruits confits égouttés et pétrissez à nouveau durant 2 à 3 minutes.
6Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.
7Tapissez un moule à charlotte de papier cuisson et beurrez-le.
8Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis placez-la dans le moule. Couvrez à nouveau et laissez reposer 1 heure.
9Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfournez le panettone et laissez cuire environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du panettone, il doit ressortir propre.
10Laissez refroidir le panettone avant de le démouler et de le déguster. Il se conserve plusieurs jours à température ambiante emballé dans du papier aluminium.
