Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger.
2Incorporer les œufs entiers un à un en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3Battre la pâte énergiquement pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
4Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois en continuant à battre.
5Dans un autre récipient, mélanger la levure avec 100 g de farine et l'eau tiède. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes, le mélange devrait doubler de volume.
6Incorporer le mélange levure-farine à la pâte principale et mélanger délicatement.
7Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la laisser lever pendant 4 heures à température ambiante.
8Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement toute la nuit.
9Le lendemain, façonner la pâte en une couronne et la déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et beurrée.
10Laisser la brioche lever à nouveau pendant 1 à 2 heures.
11Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner la brioche d'eau de fleur d'oranger mélangée à un peu de sucre, puis décorer avec les fruits confits.
12Enfourner la brioche pendant 20 minutes en surveillant la cuisson. Si la brioche brunit trop rapidement, la recouvrir d'un papier sulfurisé.
13Laisser refroidir légèrement avant de déguster tiède ou froide.
