Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer votre four à 170°C.
2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Ajouter la poudre d'amandes, la fécule de maïs et l'huile, puis mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
5Dans un autre saladier, monter les blancs en neige ferme.
6Incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige à la pâte, en soulevant la masse pour éviter qu'elle ne retombe.
7Ajouter ensuite le reste des blancs en neige en plusieurs fois, en les incorporant délicatement à la pâte.
8Verser la pâte dans les empreintes de votre moule à barquettes.
9Enfourner pendant 15 minutes. Si les barquettes dorent trop vite, recouvrir le moule de papier sulfurisé pour terminer la cuisson sans brûler le dessus.
10Dès la sortie du four, appuyer légèrement au centre de chaque barquette avec le dos d'une cuillère pour former un creux. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
11Préparer la garniture : Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
12Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
13Verser la ganache dans une poche à douille et garnir les barquettes refroidies.
14Placer les barquettes au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la ganache durcisse.
15Conserver les barquettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à dégustation.
