Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Mélangez du bout des doigts la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, le beurre coupé en petits morceaux, la poudre d'amande et le sel. Cette étape permet d'obtenir une texture sableuse.
2Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
3Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 2 mm. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes. Cette étape permet à la pâte de se détendre et d'éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.
4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
5Sortez la pâte du réfrigérateur et foncez-la dans un cercle à pâtisserie ou un moule à tarte. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
6Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs. Cette étape permet d'éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
7Enfournez la tarte pour 15 minutes.
8Après 15 minutes, retirez le papier sulfurisé et les billes. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
9Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement.
10Dans une casserole, mélangez le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition.
11Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
12Ajoutez la fécule de maïs et le lait vanillé chaud. Mélangez bien.
13Versez le tout dans la casserole et faites cuire la crème pâtissière pendant 3 minutes sans cesser de mélanger.
14Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
15Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.
16Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et fouettez-la pour la rendre bien lisse.
17Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
18Disposez harmonieusement les fraises sur la tarte.
19Placez la tarte au frais jusqu'au moment de servir.
