Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, en conservant la queue.
2À l'aide d'un couteau, évidez les aubergines en veillant à ne pas percer la peau.
3Récupérez la chair des aubergines et coupez-la en dés.
4Placez les moitiés d'aubergines évidées sur une plaque allant au four et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
5Pendant que les aubergines cuisent, hachez l'oignon finement.
6Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
7Ajoutez les dés d'aubergine à l'oignon et faites-les revenir quelques minutes.
8Coupez les courgettes et les poivrons en dés et ajoutez-les à la poêle.
9Mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
10Ajoutez les dés de tomates aux légumes, mélangez et couvrez la poêle.
11Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
12Salez et poivrez à votre convenance.
13Sortez les demi-aubergines du four et remplissez-les généreusement avec le mélange de légumes.
14Recouvrez chaque moitié d'une couche de gruyère râpé.
15Passez les aubergines sous le grill du four à 250°C pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
16Sortez les aubergines du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
17Dégustez bien chaud, en accompagnement d'une salade verte ou d'un féculent de votre choix.
