Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux et placez-les dans un bol résistant à la chaleur. Remplissez une casserole d'eau sur environ 5 cm et portez à ébullition. Placez le bol sur la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuez doucement le mélange de chocolat et de beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Retirez le bol du bain-marie et laissez refroidir légèrement.
2Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ait doublé de volume. Incorporez progressivement le chocolat fondu au mélange en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.
3Dans un autre bol, battez les blancs en neige avec le sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat en trois fois : ajoutez un tiers des blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse. Répétez l'opération avec le deuxième tiers, puis incorporez le dernier tiers en soulevant délicatement la masse pour ne pas faire retomber les blancs.
4Versez la préparation dans des moules à glace individuels. Insérez un bâtonnet en bois dans chaque moule.
5Placez les moules au congélateur pendant au moins une nuit, ou jusqu'à ce que les glaces soient complètement congelées.
6Pour démouler les glaces, trempez brièvement le fond des moules dans de l'eau chaude. Servez les glaces immédiatement ou conservez-les au congélateur jusqu'au moment de les déguster.
