Préparation1h
Cuisson30min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel au batteur. Assurez-vous que la pâte soit bien lisse et homogène.
2Ajoutez ensuite le lait froid en filet, tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
3Incorporez délicatement le beurre fondu et refroidi, ainsi que le Grand Marnier. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
4Laissez la pâte reposer au frais pendant 1 heure. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la texture de s'améliorer.
5Pendant ce temps, préparez la ganache. Faites chauffer la crème à feu doux, puis retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et brillante. Réservez à température ambiante.
6Faites cuire les crêpes. Graissez légèrement une poêle à crêpes et faites-la chauffer à feu moyen. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et faites cuire chaque côté pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7Divisez la ganache en deux parties. Battez une des deux parties avec un batteur électrique pendant quelques secondes pour la rendre plus mousseuse.
8Montez le gâteau. Dans un moule à manqué beurré, déposez une crêpe et étalez une fine couche de ganache non battue. Répétez l'opération 6 fois.
9Étalez ensuite une couche épaisse de ganache fouettée sur le dessus des crêpes.
10Recouvrez le gâteau avec les 4 dernières crêpes, en les tartinant également de ganache non battue. Assurez-vous que les crêpes recouvrent tout le dessus du gâteau.
11Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 3 heures. Cela permettra à la ganache de se figer et au gâteau de se tenir.
12Juste avant de servir, démoulez le gâteau et retirez le film protecteur.
13Servez le gâteau avec une crème anglaise à la vanille et régalez-vous !
