Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez et émincez les échalotes.
2Rincez les bars à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
3Garnissez l'intérieur des poissons avec les échalotes et l'aneth.
4Salez et poivrez.
5Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
6Huilez un plat allant au four et disposez les rondelles d'oignon au fond.
7Déposez les bars sur les oignons.
8Salez et poivrez.
9Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
10Disposez-les de part et d'autre des poissons, face bombée vers le haut.
11Coupez le citron en rondelles et recouvrez les bars de tranches de citron.
12Salez, poivrez et arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.
13Préchauffez le four à 180°C.
14Enfournez le plat et laissez cuire 20 minutes.
15Arrosez les bars avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.
16En fin de cuisson, déglacez le plat avec la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
17Sortez les bars du four.
18Dressez les filets dans un plat de service, entourés des quartiers de tomates et de l'oignon cuit.
19Accompagnez de riz sauvage cuit à la vapeur et parsemé d'aneth, ou d'une purée de pommes de terre.
20Présentez la sauce obtenue dans une saucière.
21Proposez également un demi-citron coupé dans une petite assiette.
